加勢以多（かせいた）は秘伝のお菓子・・・熊本銘菓香梅で復活

加勢以多（かせいた）というお菓子があります。



江戸時代に細川家が熊本の殿様だった頃に伝えられたといいます。
細川幽斎公の子、細川忠興公は、当時ヨーロッパから入った
マルメロの果実を使った菓子がとっても気に入ったそうです。

茶人でもあった忠興公は、茶席での菓子にもよく使っていたそうで、
徳川家や公卿たちへの献上品としても用いられました。


マルメロは、梨とリンゴのあいのこのような果物だそうです。
花は白く緑色を帯びた五弁で
実は丸く大きく、味は甘酸っぱくカスカスではないとあります。

かりんに似ているとのことです。

これを砂糖蜜で煮て餅に作ったものを「かせいた」と呼んだそうです。



その後、マルメロの実が入手困難になりかりんで代用したようです。

以上はこの本に書いてありました。



お菓子の香梅 加勢以多16個入 スイーツ 336g